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Tortas Fresia

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Me encanta tener recetas básicas que funcionen a la perfección en mis tartas y este Bizcocho de Café es perfecto.
Un bizcocho perfecto, al menos para mí y que encaje con mis tartas, tiene que ser con estructura, que no sea excesivamente aireado para que aguante el peso de mis pasteles, pero que sea muy húmedo.
Muchas búsquedas en internet, pruebas, ensayo y error hasta encontrar la receta que lo tiene todo y que el sabor a café es intenso y delicioso.
Es indispensable que contemos con un buen bizcocho, personalmente no me gusta para hacer tartas decoradas y de diseño hacer bizcochos que tenga que calar con almíbares, primero porque puede peligrar la estructura de los mismo, y esto provocar que se pueda romper la tarta, y segundo, porque distorsiona mucho el sabor real de nuestro bizcocho y el resultado final de la tarta.
Es por esto, que esta receta se incorpora a los básicos indispensables como son el Bizcocho de Vainilla y el de Chocolate. Aquí podrás encontrar los ingredientes claves.
La receta está pensada para dos moldes de 15 cm x 10 cm de altura, mis moldes fetiches para hacer tartas.

Ingredientes:

  • 320 gr. de harina todo uso.

  • 10 gr. de impulsor químico (levadura Royal)

  • 10 gr. de bicarbonato de sodio.

  • 20 gr. de café soluble.

  • 200 gr. de mantequilla en pomada.

  • 250 gr de azúcar blanca.

  • 75 gr. de azúcar morena.

  • 4 huevos talla L.

  • 90 gr. de crema agria.

  • 1 cucharada de pasta de vainilla.

  • 90 gr. de leche.

  • 90 gr. de café expreso a temperatura ambiente.

Preparación:

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar un café expreso, bien cargado y dejarlo enfriar.

  2. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

  3. Preparamos nuestros moldes, engrasamos y encamisamos para tenerlos listo.

  4. Tamizamos la harina con el impulsor y el bicarbonato y reservamos.

  5. Mezclar el café soluble, el café expresso y la leche y dejamos reposar.

  6. Batimos a velocidad alta la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que quede una crema esponjosa y aireada. Esto nos puede llevar unos 10 minutos, tened en cuenta que será la estructura de nuestro bizcocho.

  7. Incorporamos los huevos uno a uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente.

  8. EL siguiente paso es agregar nuestra crema agria junto con la vainilla y mezclarlo bien.

  9. Ahora vamos a poner la harina y el café con leche en tantas de tres, empezando por poner una parte de harina, mezclar, un poco de café con leche, mezclar, y seguir así terminando con harina.

  10. Ya lo tenemos listo y es el momento de verter en nuestro moldes para llevar al horno, que estarán en torno a 50 minutos. Tener en cuenta que estos tiempos son aproximados y que lo más fiable es pinchar nuestro bizcocho y sacarlo cuando este, salga limpio.

  11. Una vez sacado del horno, dejamos reposar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar.

Nuestro bizcocho está listo, y como siempre, me gusta hacerlo el día de antes, envolverlo en film cuando aún está templado y guardarlo en el frigo al menos una noche para que se asiente y sea mucho mejor para montar nuestra tarta.
Además congela sensacional y lo podríamos tener preparado con anterioridad sin problemas.
Y si no lo queréis hacer para una tarta, así tal cual, en el desayuno o merienda es simplemente brutal.
Pues hasta aquí la receta de hoy, recuerden que cualquier duda que tengan la pueden dejar por aquí, yo estaré encantado de responder y aprender junto con nosotr@s.
Además los espero en mi perfil de Instagram con trucos, recetas y fotos maravillosas @tortas_fresia
Y recordar compartir esta receta, para que llegue a muchos sitios porque “compartir es vivir”

Feliz fin de semana.

¡Un beso familia!

 

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